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　　包裝材料在材料工業中占有非常重要的位 置。發達國家的包裝工業值現已占國內生產總值(GDP)的2以上。現在我國每年也要消很多的產品包裝。近年來，跟著人們生活水平的進步，特別是人們對環 境的保護程度愈來愈受到重視，因此對包裝也有了更高的要求，綠色包裝的呼聲愈來愈高，所以，就推動了以包裝材料為方向的材料科學的迅猛展開，作為包裝工作 的根底產業，更是帶動了包裝工作的騰飛。

　　包裝材料按傳統的材料分類方法，可以分為：紙質材料，組成高分子材料，金屬材料，玻璃與陶瓷材料，復合材料，纖維材料，木材，其他材料。可是跟著材料 科學的展開，特別是新材料的不斷涌現，包裝工作的材料呈現了功用材料的說法，按照功用包裝材料的概念，功用性包裝材料包括：可食性包裝材料，分化性包裝材 料，保鮮性包裝材料，挑選吸收性包裝材料，隔絕性包裝材料，耐熱性包裝材料，導電性包裝材料以及包裝材料。

　　跟著高科技在食物包裝領域的不斷展開運用，各種能食用的包裝材料相繼問世，這些可食性包裝材料一般以人體能吸收消化的天然可食性物質如蛋白質，淀粉， 多糖植物纖維及其他天然物質為根底材料，通過不同分子間的相互作用，制成具有多孔網絡結構，不影響食物風味的包裝薄膜。可食性薄膜一起材料豐富，可以使 用，具有必定的強度，等特色，作為包裝工作的一種功用材料，近年來取得迅猛的展開，廣發應用于食物，醫藥的包裝。

　　作為包裝薄膜，可食性包裝薄膜有以下幾個特色：阻水性，可推遲食物中水及油以及其他成分的搬遷核擴散；可挑選的透氣性和抗滲透才干，阻撓食物中的風味 物質的蒸騰；有較好的物理和機械功用，具有較好的外表機械強度，便于加工成型；可作為食物色，香，味，營養物質強化和抗氧化物質等添加劑的載體；可以食 用，對環境……等優異特性。

　　現在，可食性包裝包裝材料從材料來看，要是蛋白質，淀粉，甲殼素以及其他的天然材料。

　　用蛋白質制作可食性包裝材料，由動物蛋白和植物蛋白之分。動物蛋白質取材于動物的皮，骨，軟骨組織等。這類材料具有很好的強度性質，抗水性和透氧性， 適宜于肉類食物的包裝。例如，一種動物蛋白膠材料制備成的可食性包裝薄膜具有強度高，耐水性，和隔絕水蒸氣的功用，凍住烹調事會主動消融，可運用，用于包 裝油類食物，不會改動食物的風味。

　　由植物蛋白制成的可食性包裝薄膜，具有很好的抗潮才干，并具有必定的功用。適合含脂肪食物的包裝，能保持水分，確保食物的原味不變。現在要是 大豆蛋白可食性包裝薄膜，蛋白質，脂肪酸，淀粉可食性包裝薄膜，耐水蛋白質薄膜，玉米醇蛋白可食性包裝薄膜，蛋白質涂層包裝紙等。此外，還有一些替代的可 食性包裝薄膜，例如牛奶蛋白，酪蛋白等。

　　用大豆提煉的蛋白質制作出類似塑料的物質作為可食性包裝材料，來替代以前以石油為材料組成的塑料。這種制作技術是將大豆浸泡，墨隨后分理出蛋白質，將 蛋白質簡單烘干，除去其間的水分，然后用蛋白質粉和其他成分以及添加劑混合，制成可食性包裝薄膜或許涂層，用于包裝食物，有的強度，彈性。

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